Nhoque de mandioca com molho de linguiça calabresa

Ingredientes p/ o nhoque

50 g queijo parmesão

800 g mandioca, s/casca e cortada em pedaços

1000 g água, mais q.b. p/ cozinhar

1 ovo pequeno

20 g manteiga

50 g farinha de trigo, mais q.b. p/enfarinhar

Sal q.b.

Ingredientes p/ o molho

250 g linguiça calabresa, s/pele e cortada em pedaços

150 g cebola

2 dentes de alho

25 g azeite, mais q.b.

400 g tomate maduro, cortado em quatro

Sal q.b.

Salsa picada q.b.

 Preparação do nhoque

1. Coloque no copo o queijo e rale 3 seg/vel 10. Retire e reserve.
2. Coloque no copo a mandioca, a água e programe 25 min/100ºC/rotação inversa/vel colher. Retire, coe e reserve.
3. No copo vazio coloque a mandioca, o ovo, a manteiga, a farinha, 30 g de queijo parmesão ralado e o sal e programe 1 min/vel 4.
4. Coloque no fogo uma panela média com 1,5L  água, 1 c. chá de sal e um fio de azeite e deixe ferver.
5. Enquanto isso numa superfície polvilhada com bastante farinha, faça rolos com a prox. 2 cm de diâmetro. Corte pedaços com aprox.1,5 cm de largura e coloque pouco a pouco o nhoque na panela de água quente (tendo o cuidado ao colocar, para evitar o perigo de respingos). Cozinhe até flutuarem, retire com a ajuda de uma escumadeira para um refratário e reserve. Repita este processo até terminar a massa
6. Preparação do molho
7. No copo limpo coloque a linguiça e pique 3 seg/vel 5. Retire e reserve.
8. Coloque no copo a cebola, o alho, o azeite e o tomate e pique 5 seg/vel 5.
9. Adicione a linguiça reservada e cozinhe 10 min/Varoma/rotação inversa/vel colher.
10. Depois do nhoque pronto cubra com o molho, polvilhe as 20 g restantes de queijo e leve ao forno preaquecido a 200ºC para gratinar.

Tempo Thermomix: 36 min

Porções: 6

Dificuldade: Média

Tempo Total: 1 h