Arroz negro e papilote de cogumelos com molho asiático

Arroz negro e papillote de cogumelos com molho asiático

Ingredientes para o papillote

1 maço de coentro, lavado e seco

15 g óleo de gergelim

15 g shoyu

15 g molho de peixe

15 g mel

1 limão Tahiti, sem a casca e sem a parte branca

2 dentes de alho

200 g mini shitake, lavado rapidamente em água corrente e bem escorrido

200 g shimeji, lavado rapidamente em água corrente, escorrido e separado em pequenas porções

1 pimenta dedo de moça, sem semente e cortada em tiras finas

Cebolinha cortada

Ingredientes para o arroz negro

5 g cebola desidratada

200 g arroz negro

1000 g água

Sal q.b.

Pimenta do reino preta em pó q.b.

Modo de preparo do papillote

1.  Coloque no copo o maço de coentro e pique 2 segs/vel 7. Retire e reserve.

2. Coloque no copo o óleo de gergelim, o shoyu, o molho de peixe, o mel, o limão e o o alho e pique 10 segs/vel 9.

3.  Corte quadrados grandes do papel manteiga e disponha uma pequena porção de cada cogumelo no centro. Regue com o molho e finalize com as tiras de pimenta, coentro picado e cebolinha.

4. Feche o papillote e acomode no Varoma (recipiente e tabuleiro), tomando cuidado para não tampar totalmente a saída de vapor. Reserve.

5. No copo vazio, insira o cesto e pese o arroz. Retire o cesto, lave bem o arroz e retorne ao copo. Adicione a água, o sal e a cebola desidratada . Programe 30 min/100°C/vel 4.

6. Encaixe o Varoma com os papillotes e programe mais 20 min/100°C/vel 4.

7. Ao final do tempo, retire o Varoma com cuidado e retire o cesto com a ajuda da espátula.

8. Sirva o arroz e leve o papillote fechado à mesa para ser aberto no momento do consumo.

Dica: você pode fechar o papillote de três formas: como um leque, dobrando as pontas como um envelope ou unindo as pontas e torcendo-as como uma trouxa. A escolha vai depender do formato do alimento.

Utensílios: papel manteiga

Tempo Thermomix: 51 min

Porções: 4

Dificuldade: fácil

Tempo total: 1 h