Manjar de coco com calda de ameixa (sem lactose)

Ingredientes

1000 g leite sem lactose
1 lata (395 g) leite condensado sem lactose
100 g coco ralado
125 g amido de milho
200 g leite de coco
Óleo q.b. para untar a fôrma

Ingredientes para a calda

200 g ameixa preta seca sem caroço
150 g açúcar
150 g água

Modo de preparo

1. No copo limpo e seco, colocar a borboleta e adicionar todos os ingredientes do manjar. Programar 10 seg/vel 3.
2. Em seguida, programar 14 min/90°C/vel 2.
3. Despejar, ainda quente, em fôrma de pudim untada com óleo.
4. Deixar esfriar e levar à geladeira por 8 horas.
5. Enquanto isso, preparar a calda.
6. Colocar no copo limpo todos os ingredientes da calda e programar 9 min/100°C/rotação inversa/vel 1.
7. Deixar esfriar e despejar por cima do manjar frio.
8. Decorar com as ameixas.

Referência: utilizamos o leite sem lactose e leite condensado sem lactose da marca Pirancajuba.

Tempo Thermomix: 24 min
Porções: 12 porções
Dificuldade: fácil
Tempo total: 8 hrs 30 min (incluindo tempo de geladeira)