Peixe em crosta de castanha do Pará com purê de batata doce com leite de coco


Ingredientes para o peixe


1 ramo de manjericão, somente as folhas
200 g castanha do Pará
10 g semente de chia
10 g semente de linhaça
3 filés de Saint Peter ou pescada (divididos em 2 partes)
Sal q.b.
Pimenta do reino preta em pó q.b.

Ingredientes para o purê

1000 g água
600 g batata doce, descascada, cortada em pedaços pequenos
170-220 g leite de coco, feito na Thermomix
30 g manteiga sem sal
Sal q.b.

Modo de preparo

1.      Coloque no copo as folhas de manjericão e a castanha do Pará e programe 5 seg/vel 5. Adicione as sementes de chia e de linhaça e programe 5 seg/inversa/vel 2. Retire e reserve.
2.      Tempere os filés de peixe com sal e pimenta e empane com a castanha moída reservada. Acomode cuidadosamente os filés no Varoma, distribuindo-os entre o recipiente e o tabuleiro, de modo a não cobrir todos os buracos de passagem de vapor. Reserve o restante da castanha moída em um pote hermético na geladeira para ser usado outras vezes.
3.      Encaixe o cesto com as batatas no copo e adicione a água. Tampe, encaixe o Varoma na tampa e programe 30 min/Varoma/vel 2.
4.      Ao final do tempo programado, retire o Varoma e reserve.
5.      Com a ajuda da espátula, retire o cesto do copo, descarte a água do cozimento da batata e coloque-as no copo. Adicione o leite de coco, a manteiga, tempere com sal e programe 20 seg/vel 5. Abra a tampa, baixe o que ficou na parede do copo e bata mais 10 seg/vel 5. Se necessário, adicionar mais 30-50 g de leite de coco e bater mais 20 seg/vel 5.
6.      Sirva o peixe acompanhado do purê e polvilhado com a castanha moída.

Dica: pode utilizar outras ervas no lugar do manjericão.
Utensílios: pote hermético

Tempo Thermomix: 31 min
Porções: 4
Dificuldade: fácil
Tempo total: 40 min


Comentários

Postagens mais visitadas