Muffin de banana e mirtilo

Ingredientes

200 g aveia em flocos grossos

60 g leite de coco ou outro leite vegetal

5 bananas nanicas (400 g aprox..)

140 g mirtilo fresco

30 g mel (opcional)

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 180°C.
2. Coloque no copo a aveia, o leite, as bananas, o mirtilo e o mel e misture 30 seg/vel 3. Passe para forminhas de papel para muffin/cupcake, enchendo até a metade com a massa.
3. Leve para assar por 18-20 minutos (faça o teste do palito. Caso seja necessário, asse por mais 2 minutos).

Nota: essa é uma versão mais saudável do que os tradicionais muffins feitos de farinha de trigo, por isso apresenta uma textura mais pesada. O único açúcar utilizado para adoçar é o da própria fruta. Por isso, utilize banana bem madura.

Alternativa: pode adicionar oleaginosas na receita (nozes, castanhas, amêndoas, etc) para obter um muffin mais nutritivo ainda.

Tempo Thermomix: 1 min
Porções: 12
Dificuldade: fácil
Tempo total: 30 min