Tagliatelle com molho funghi e limão siciliano

Ingredientes

200 g tagliatelle

1350 g água

Sal q.b.

150 g água

25 g funghi secchi

½ maço de salsinha, lavada e seca, só as folhas

100 g cebola, cortada em metades

40 g azeite extravirgem

150 g creme de leite fresco

Raspas de 1 limão siciliano

Pimenta do reino preta q.b.

Modo de preparo

1. Coloque no copo 1200 g de água e aqueça 10 min/100°C/vel 1.
2. Adicione o sal e o tagliatelle e cozinhe, sem o copo de medida, o tempo indicado na embalagem/100°C/inversa/vel 1 ou até estar al dente. Escorra a massa com a ajuda do Varoma, descarte a água e reserve em uma travessa em local aquecido.
3. Coloque no copo os 150 g de água restantes e aqueça 3 min/100°C/vel 1. Retire para um recipiente, adicione o funghi e deixe hidratando por 20 minutos. Depois de hidratado, escorra o fughi, reservando a água. Corte-o em pedaços pequenos e reserve.
4. Coloque no copo limpo e seco a salsinha e pique 2 seg/vel 7. Retire e reserve.
5. Coloque no copo a cebola e o azeite, pique 4 seg/vel 4 e refogue 8 min/Varoma/vel colher, sem o copo de medida.
6. Adicione o funghi e refogue 3 min/Varoma/inversa/vel colher.
7. Adicione a água do funghi reservada, o creme de leite, as raspas de limão, sal e pimenta e cozinhe 10 min/100°C/inversa/vel colher, sem o copo de medida.
8. Adicione o molho e a salsinha à massa reservada, acerte os temperos, misture bem e sirva em seguida.

Dica: o molho de funghi pode ser congelado separadamente.

Tempo Thermomix: 32 min
Porções: 2

Dificuldade: fácil

Tempo total: 40 min