Requeijão cremoso

Ingredientes

30 g vinagre de vinho branco

1020 g leite integral

100 g creme de leite pasteurizado, sem soro

40 g manteiga

½ c. chá de sal

Modo de preparo

1. Coloque um recipiente sobre a tampa da Thermomix e pese o vinagre. Reserve.
2. Insira a borboleta. Coloque no copo 1000 g de leite e aqueça 10 min/90°C/vel 2.
3. Em seguida programe 10 seg/vel 2 e adicione através do bocal da tampa o vinagre reservado. Reserve no copo durante 15 minutos.
4. Após este tempo coe com ajuda de uma peneira de rede fina. Forre o cesto com um pano de algodão fino e coloque-o dentro de um refratário. Coloque a coalhada e deixe que escorra o restante do soro durante 1 hora.
5. No copo limpo coloque a coalhada bem espremida, o creme de leite, a manteiga e o sal e misture 20 seg/vel 5. Com ajuda da espátula baixe o que ficou na tampa e parede do copo.
6. Adicione 20 g de leite e bata 20 seg/vel 7. Com a ajuda da espátula baixe o que ficou na parede do copo e bata 20 seg/vel 7. Conserve na geladeira por até 4 dias.

Nota: para obter a textura desejada a coalhada deve estar muito bem escorrida (deverá pesar cerca de 170 g).

Dica: se desejar, pode acrescentar 30 g de mussarela ou parmesão ralado no passo 5 para realçar o sabor do requeijão

Tempo Thermomix: 11 min

Porções: 250 g aprox..

Dificuldade: fácil

Tempo total: 2 h 16 min