Canapé com patê e compota de berinjela

 

Ingredientes para o patê de fígado

150 g cebola
250 g manteiga
500 g fígado de peru, frango ou pato
Sal q.b.
Pimenta do reino preta em pó q.b.
3 c. sopa de vinho do Porto
2 c. sopa de whisky
1 cravo-da-índia
Alecrim, apenas as folhas, q.b.

Ingredientes para a compota 

500 g berinjelas pequenas, para compota
500 g água, mais q.b. para demolhar
1 c. sopa de bicarbonato de sódio
500 g açúcar
1 canela em pau
6 cravos-da-índia

Modo de preparo do patê de fígado
  1. Coloque no copo a cebola e pique 5 seg/vel 5.
  2. Adicione 120 g de manteiga e refogue 5 min/100°C/vel 1.
  3. Adicione o fígado, o sal, a pimenta e refogue 5 min/100°C/vel 2.
  4. Triture 20 seg/vel 1-7, aumentando a velocidade gradualmente. 
  5. Adicione 130 g de manteiga restante, o vinho do Porto, o whisky, o cravo, o alecrim e cozinhe 8 minutos/100°C/vel 2. Retire e reserve.
Modo de preparo da compota
  1. Lave as berinjelas, remova a extremidade superior, faça um corte em X nas bases e fure-as com um palito. Coloque de molho em água com o bicarbonato por 15 minutos. Escorra e passe por água corrente. Retire os palitos.
  2. Coloque no copo o açúcar, a água, canela, cravo, as berinjelas e cozinhe 30 minutos/Varoma/inversa/vel colher
  3. Transfira a preparação ainda quente para vidros previamente esterilizados. Sirva o patê com a compota acompanhados de torradas.
Utensílios: palitos de dente

Tempo de preparação: 20 min
Tempo total: 1 h 20 min
Dificuldade: fácil
Porções: 20

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