Canapé com patê e compota de berinjela

 

Ingredientes para o patê de fígado

150 g cebola

250 g manteiga

500 g fígado de peru, frango ou pato

Sal q.b.

Pimenta do reino preta em pó q.b.

3 c. sopa de vinho do Porto

2 c. sopa de whisky

1 cravo-da-índia

Alecrim, apenas as folhas, q.b.

Ingredientes para a compota 

500 g berinjelas pequenas, para compota

500 g água, mais q.b. para demolhar

1 c. sopa de bicarbonato de sódio

500 g açúcar

1 canela em pau

6 cravos-da-índia

Modo de preparo do patê de fígado

1. Coloque no copo a cebola e pique 5 seg/vel 5.
2. Adicione 120 g de manteiga e refogue 5 min/100°C/vel 1.
3. Adicione o fígado, o sal, a pimenta e refogue 5 min/100°C/vel 2.
4. Triture 20 seg/vel 1-7, aumentando a velocidade gradualmente. 
5. Adicione 130 g de manteiga restante, o vinho do Porto, o whisky, o cravo, o alecrim e cozinhe 8 minutos/100°C/vel 2. Retire e reserve.

Modo de preparo da compota

1. Lave as berinjelas, remova a extremidade superior, faça um corte em X nas bases e fure-as com um palito. Coloque de molho em água com o bicarbonato por 15 minutos. Escorra e passe por água corrente. Retire os palitos.
2. Coloque no copo o açúcar, a água, canela, cravo, as berinjelas e cozinhe 30 minutos/Varoma/inversa/vel colher. 
3. Transfira a preparação ainda quente para vidros previamente esterilizados. Sirva o patê com a compota acompanhados de torradas.

Utensílios: palitos de dente

Tempo de preparação: 20 min

Tempo total: 1 h 20 min

Dificuldade: fácil
Porções: 20