Colomba Pascal de chocolate e castanha de caju

Ingredientes p/ a 1ª massa

100 g água

20 g fermento biológico fresco ou 2 c. chá de fermento biológico seco

150 g farinha de trigo

Ingredientes p/ a 2ª massa

100 g açúcar

Casca de ¼ de laranja, só a parte laranja

4 gemas de ovo médio

50 g mel

65 g água

100 g manteiga, à temperatura ambiente

50 g leite em pó

350 g farinha de trigo

1 pitada de sal

Ingredientes p/ o recheio

150 g chocolate meio amargo, cortado em pedaços pequenos

Ingredientes p/ a cobertura

150 g açúcar

150 g castanha de caju

4 claras de ovo médio

Preparação da 1ª massa

1 .  Coloque no copo a água, o fermento e a farinha e misture 20 seg/vel 4. Retire para um recipiente, cubra com papel filme e deixe repousar cerca de 20 minutos até virar uma esponja.
Preparação da 2ª massa
2.       No copo limpo e seco coloque o açúcar e a casca de laranja e pulverize 10 seg/vel 10. Com a ajuda da espátula baixe o que ficou na parede do copo.
3.       Adicione as gemas, o mel, a água, a manteiga, o leite em pó, 250 g de farinha e misture 5 seg/vel 5.
4.      Adicione a 1ª massa fermentada, 100 g de farinha, o sal e amasse 6 min/ Copo fechado/vel espiga.
Retire para uma superfície enfarinha e misture na massa o chocolate e divida a massa ao meio. A primeira metade use 2/3 da massa para fazer o corpo e 1/3 para as asas da pomba, coloque em uma forma própria para colomba e deixe fermentar (conforme foto 1 e 2). Repita o mesmo processo para a outra metade de massa. Deixe fermentar até que dobre de volume cerca de 50 minutos.
Preparação da cobertura
1.       Pré-aqueça o forno a 180ºC.
2.       No copo limpo e seco coloque o açúcar e pulverize 15 seg/vel 10. Retire e reserve.                       
3.       Coloque no copo 100 g de castanha de caju e triture 3 seg/vel 10.
4.       Adicione 120 g do açúcar pulverizado reservado, as claras e misture 30 seg/vel 5.
5.       Depois da colomba fermentada distribua por cima este preparado, a castanha de caju reservada e polvilhe por cima o restante açúcar em pó. Leve ao forno cerca de 35-40 minutos (180ºC).

Dica: se preferir pode optar por fazer apenas uma colomba.

Utensílios: papel filme, forma própria para colomba pascal.

Tempo Thermomix: 6 min

Porções: 2 uni. De aprox..

Dificuldade: média

Tempo total: 2 hs 30 min