Risoto de frutos do mar (mexilhão, camarão, lula)

Ingredientes

300 g mexilhão fresco, sem casca e sem “barba”

150 g camarão limpo, sem casca e sem cabeça

Sal q.b.

Pimenta do reino preta em pó, q.b.

½ maço de salsinha, lavada e seca, só as folhas

150 g queijo parmesão, cortado em pedaços

100 g cebola, cortada em metades

2 dentes de alho

40 g azeite

350 g lula, limpa e cortada em rodelas

80 g pimentão vermelho, cortado em pedaços pequenos

80 g pimentão verde, cortado em pedaços pequenos

400 g tomate pelado

Açafrão em pó, q.b.

200 g água

50 g vinho branco seco

1 c. chá de caldo de galinha, caseiro

350 g arroz arbóreo

30 g manteiga gelada

Modo de preparo

1. Coloque os mexilhões e os camarões temperados com sal e pimenta no Varoma e reserve.
2. Coloque no copo a salsinha e pique 2 seg/vel 7. Retire e reserve.
3. Coloque no copo o queijo, programe Turbo/1 seg/2 vezes e triture 12 seg/vel 9. Retire e reserve.
4. Coloque no copo a cebola, o alho e o azeite, pique 5 seg/vel 5 e refogue 5 min/120°C/vel colher (para TM31: 5 min/Varoma/vel colher).
5. Insira a borboleta. Adicione a lula e os pimentões e cozinhe 15 min/100°C/inversa/vel colher.
6. Adicione o tomate pelado, o sal, o açafrão, a água, o vinho branco e o caldo de galinha e cozinhe 10 min/Varoma/inversa/vel colher, encaixando o Varoma na tampa.
7. Adicione o arroz e cozinhe 11 min/Varoma/inversa/vel colher, mantendo o Varoma na tampa.
8. Retire para uma travessa, misture com a espátula a manteiga, 100 g do queijo ralado reservado, a salsinha, os mexilhões e os camarões. Envolva bem e sirva em seguida, acompanhado do queijo ralado restante.

Tempo Thermomix: 42 min
Porções: 2

Dificuldade: fácil

Tempo total: 50 min