Salada mediterrânea de quinoa

Ingredientes

200 g quinoa

550 g água

½ c. chá de sal

1 dente de alho, cortado ao meio

35 g azeite

Folhas de manjericão, q.b.

150 g ricota, feita na Thermomix, cortada em cubos

50 g tomate cereja, cortado ao meio

Azeitona preta, sem caroço q.b.

10 g vinagre

Pimenta do reino preta em pó, q.b. (opcional)

Modo de preparo

1. Coloque no copo a quinoa, a água, o sal, o alho e 5 g de azeite e cozinhe 15 min/100°C/inversa/vel colher. Retire para o cesto e deixe escorrer. Reserve e deixe esfriar.
2. Em um recipiente coloque a quinoa fria, o manjericão, a ricota, o tomate cereja, a azeitona, o vinagre, 30 g de azeite, a pimenta e acerte os temperos o sal. Misture bem e deixe na geladeira até o momento de servir.

Tempo de preparação: 10 min

Tempo total: 35 min

Dificuldade: fácil

Porções: 6