Canelone de ricota, espinafre e nozes

Ingredientes

40 g queijo parmesão, cortado em pedaços

80 g nozes

3 dentes de alho

60 g azeite

300 g espinafre, só as folhas

300 g ricota, feita na Thermomix

Pimenta do reino preta em pó q.b.

Placas de massa de lasanha fresca (com 17 x 13 cm)

Ingredientes para o molho

100 g cebola

1 dente de alho

350 g tomate maduro, cortado em pedaços

Manjericão q.b., só as folhas

Sal q.b.

50 g vinho branco, seco

150 g água

Modo de preparo

1. Coloque no copo o queijo e rale 3 seg/vel 10. Retire e reserve.
2. Coloque no copo as nozes e pique 3 seg/vel 5. Retire e reserve.
3. Coloque no copo o alho e pique 2 seg/vel 7. Com a ajuda da espátula baixe o que ficou na parede do copo.
4. Adicione o azeite e refogue 5 min/Varoma/vel 1.
5. Adicione as folhas de espinafre e o sal e programe 5 min/Varoma/vel 1. Retire para o cesto e deixe escorrer todo o líquido e reserve.
6. Coloque um recipiente sobre a tampa da Thermomix e pese a ricota, adicione o espinafre e as nozes reservadas, tempere com sal e pimenta e envolva bem. Corte cada placa de lasanha ao meio na largura, coloque 1  ½ c. sopa de  recheio e enrole. Coloque os rolos no Varoma e tabuleiro untados com azeite. Cubra os rolos com papel toalha e reserve.

Modo de preparo do molho

1. No copo vazio coloque a cebola, o alho, o tomate e o manjericão e pique 5 seg/vel 5.
2. Adicione o sal, o vinho e a água, coloque o Varoma com o tabuleiro na posição e programe 30 min/Varoma/vel 1. Retire o papel toalha e sirva em seguida com o molho e polvilhado com o queijo reservado. Acompanhe com arroz ou uma salada.

Dica: com o caldo que sobra do espinafre pode preparar um arroz ou uma sopa.

Tempo Thermomix: 40 min

Porções: 20 unid aprox..

Dificuldade: média

Tempo total: 55 min