Mostarda rústica

Ingredientes

100 g água da conserva de picles

50 g água

100 g vinagre de maçã

40 g mostarda em grãos

30 g mostarda em pó

10 g açúcar mascavo

5 g sal

½ c. chá cúrcuma

¼ c. chá páprica

¼ c. chá alho em pó

Modo de preparo

1.      Coloque um recipiente sobre a tampa da Thermomix e pese a água da conserva de picles, a água e o vinagre. Retire e reserve.

2.      Coloque no copo a semente de mostarda e pulverize 1 min/vel 9.

3.      Adicione a mostarda em pó, o açúcar mascavo, o sal, a cúrcuma, a páprica e o alho em pó e misture 3 seg/vel 3.

4.      Adicione os líquidos reservados e misture 5 seg/vel 3. Em seguida, cozinhe 5 min/120°C/vel 1, colocando o cesto no lugar do copo de medida.

5.      Após o tempo programado, triture progressivamente 1 min/vel 1-3-5-7.

6.      Passe para um frasco esterilizado e leve à geladeira sem tampa até esfriar completamente. Tampe e armazene refrigerado.

Validade: 1 mês refrigerado

Dica 1: para uma mostarda mais lisa, pulverize 250 g de mostarda em grãos e armazene o restante em pote hermético bem fechado.

Dica 2: a marca da mostarda em pó pode alterar o sabor final. Para uma mostarda com sabor mais forte, recomendamos a marca Colman’s.

Tempo Thermomix: 8 min

Porções: 300 g aprox..

Dificuldade: fácil

Tempo total: 10 min