Beef bourguignon com purê de tubérculos

Ingredientes

1000 g alcatra, cortada em cubos (2x2 cm)

70 g farinha de trigo

40 g óleo

150 g bacon defumado, cortado em cubos

600 g tubérculos, cortados em pedaços pequenos (ex.: batata-doce, inhame, cará, batata, mandioquinha e mandioca)

Sal q.b.

Pimenta do reino preta em pó q.b.

100 g cebola, cortada em metades

2 dentes de alho

30 g azeite

400 g cenoura, cortada em rodelas

250 g vinho tinto seco

200 g água

1 folha de louro seco

2 ramos de tomilho fresco

200 g cogumelo Paris, cortado em lâminas finas

40 g manteiga

80 g leite

Modo de preparo

1. Seque bem os cubos de carne com papel toalha e envolva-os com a farinha de trigo.
2. Em uma frigideira antiaderente, aqueça bem o óleo e coloque os cubos de bacon para soltar gordura. Adicione os cubos de carne e deixe dourar bem. Reserve.
3. Acomode os tubérculos no recipiente e no tabuleiro do Varoma, tempere com sal e pimenta e reserve.
4. Coloque no copo a cebola, os dentes de alho e o azeite, pique 5 seg/vel 5 e refogue 5 min/120°C/vel 1. Adicione a carne reservada, a cenoura, o vinho, a água, o sal, a pimenta, o louro e o tomilho, coloque o Varoma com os tubérculos na posição e cozinhe 30 min/100°C/inversa/vel 1.
5. Adicione os cogumelos no copo, coloque novamente o Varoma na posição e cozinhe mais 30 min/100°C/inversa/vel 1.
6. Ao final do tempo programado, retire o conteúdo do copo para uma travessa e lave o copo.
7. Coloque no copo os tubérculos cozidos, a manteiga e o leite e triture 40 seg/vel 4. Acerte os temperos.
8. Sirva a carne com o purê.

Utensílios: papel toalha

Tempo Thermomix: 66 min
Porções: 6

Dificuldade: fácil

Tempo total: 1 h 30 min