Torta mousse de chocolate e coco

Ingredientes para a massa

200 g coco seco ralado

2 claras

50 g açúcar

Ingredientes para o recheio

Creme de gemas

3 gemas

300 g açúcar

30 g farinha de trigo

250 g leite

10 g gelatina em só sem sabor e incolor

60 g água fria

Creme de chocolate e avelã

60 g açúcar

1 c. chá açúcar baunilhado

60 g avelã, sem casca e levemente torrada

20 g cacau em pó

90 g leite

170 g chocolate ao leite, cortado em pedaços

60 g óleo de girassol ou de coco

Chantilly

200 g creme de leite fresco, mín. 35% gordura, bem frio

Raspas de chocolate q.b. para decorar

Coco seco ralado q.b. para decorar

Modo de preparo da massa

1. Pré-aqueça o forno a 200°C.
2. Coloque no copo o coco ralado, as claras e o açúcar e misture 30 seg/vel 4. Forre o fundo e as laterais de uma fôrma com fundo removível (Ø 30 cm) com a ajuda de uma colher. Asse por 20-30 min (200°C) ou até dourar. Reserve e deixe esfriar.

Modo de preparo do creme de gemas

1. Coloque no copo as gemas e o açúcar e bata 3 min/vel 3.5, até formar um creme esbranquiçado. Adicione a farinha de trigo e o leite, bata 20 seg/vel 4 e cozinhe 6 min/90°C/vel 3. Retire e deixe esfriar.
2. Coloque em um recipiente a gelatina e a água e deixe hidratar por 5 minutos. Reserve.
3. Enquanto isso prepare o creme de chocolate e avelã.

Modo de preparo do creme de chocolate e avelã

1. Coloque no copo limpo o açúcar e o açúcar baunilhado e pulverize 20 seg/vel 10. Adicione a avelã e o cacau e pulverize 20 seg/vel 10.  Adicione o leite e aqueça 4 min/100°C/vel 4. Em seguida triture 2 min/vel 10. Baixe com a ajuda da espátula o que ficou na parede do copo.
2. Adicione o chocolate e o óleo e derreta 3 min/50°C/vel 3.
3. Adicione o creme de gemas reservado e misture 20 seg/vel 4.
4. Derreta a gelatina hidratada reservada no micro-ondas por 15 segundos. Com a Thermomix ligada na vel 5 e sem programar tempo, adicione a gelatina através do bocal da tampa e desligue quando incorporar bem. Retire e reserve. Lave o copo.

Modo de preparo do chantilly

1. Insira a borboleta. Coloque no copo o creme de leite fresco e, sem selecionar tempo, bata na vel 3 até montar, tomando cuidado para não deixar virar manteiga.
2. Incorpore com um fouet o chantilly ao creme de chocolate e gemas. Despeje por cima da massa fria e leve à geladeira por 4-5 h para firmar.
3. Na hora de servir, decore com as raspas de chocolate e o coco ralado.

Utensílios: fôrma com fundo removível (Ø 30 cm)

Tempo Thermomix: 20 min
Porções: 1 torta grande (Ø 30 cm)
Dificuldade: médio
Tempo total: 5 h 30 min