Risoto de salmão e mascarpone

Ingredientes

60 g queijo parmesão, cortado em pedaços

200 g filé de salmão, sem pele e sem espinhas, cortado em cubos médios

Sal q.b.

Pimenta do reino preta em pó q.b.

40 g cebola

30 g manteiga
30 g azeite

380 g arroz para risoto

850 g água

60 g vodka

20 g caldo de peixe caseiro, feito na Thermomix ou 1 cubo de caldo de peixe

200 g de mascarpone ou creamcheese

1 c. sopa de cebolinha cortada em fatias finas para decorar

Modo de preparo

1. Coloque no copo o parmesão e programe Turbo/1 seg/3 vezes. Em seguida rale 12 seg/vel 10. Retire e reserve.
2. Tempere os cubos de salmão com sal e pimenta, embale em filme plástico e acomode-os no Varoma tomando cuidado para não obstruir toda a passagem de vapor. Reserve.
3. Coloque no copo a cebola, 10 g de manteiga e o azeite e pique 3 seg/vel 5. Baixe com a ajuda da espátula o que ficou na parede do copo e refogue 5 min/120°C/vel 1 (TM31: 5 min/Varoma/vel 1).
4. Insira a borboleta. Adicione o arroz, a água, a vodka e o caldo de peixe, o sal e a pimenta, encaixe o Varoma na posição e programe 16 min/100°C/inversa/vel colher, sem o copo de medida.
5. Retire o Varoma com cuidado, retire o filme plástico e adicione o salmão cozido no copo. Adicione a manteiga restante e o mascarpone e misture 10 seg/inversa/vel 1 ou até ficar bem homogêneo.
6. Sirva decorado com a cebolinha e acompanhado do queijo ralado reservado. 

Dica: pode servir acompanhado também de caviar.

Utensílios: filme plástico

Tempo Thermomix: 22 min

Porções: 4

Dificuldade: fácil
Tempo total: 30 min