Carne guisada com cerveja

Ingredientes para a carne

200 g cebola

30 g azeite

750 g carne bovina, sem nervos (ex.: filé mignon), cortada em pedaços (2 x 3 cm)

1 c. chá de sal

1/4 c. chá de pimenta do reino preta em pó

1 c. chá de colorau

1 pitada de pimenta caiena

500 g cerveja de malte 

70 g polpa de tomate

100 g de Ajvar* ou 100 g de ketchup misturado com pimenta do reino

1 c. chá de caldo de carne em pasta, feito na Thermomix ou 1 cubo de caldo de carne

Ingredientes para o purê de batata

1000 g água

600 g batata Asterix, cortada em pedaços

45 g leite

50 g requeijão cremoso

15 g manteiga

1 c. chá de sal

Modo de preparo da carne

1. Coloque no copo a cebola e o azeite, pique 6 seg/vel 5 e refogue 3 min/Varoma/vel 1.
2. Adicione a carne e cozinhe 10 min/Varoma/inversa/vel colher .
3. Adicione o sal, a pimenta do reino, o colorau, a pimenta caiena, a cerveja, a polpa de tomate, o Ajvar e o caldo de carne e cozinhe 45 min/100°C/inversa/vel colher, colocando o cesto sobre a tampa em vez do copo de medida. Retire e reserve aquecido. Lave o copo.

Modo de preparo do purê

4. Coloque no copo a água, insira o cesto, pese nele a batata e cozinhe 30 min/100°C/vel 2. Retire o cesto com a ajuda da espátula e reserve a batata. Esvazie o copo.
5. Coloque no copo o leite e aqueça 2 min/50°C/vel 1.
6. Insira a borboleta. Adicione o requeijão, a manteiga, o sal e a batata reservada e triture 20 seg/vel 4.
7. Sirva imediatamente o purê com a carne reservada.

Dicas:

·       Ajvar é um tempero feito com pimentões, berinjelas, alho e pimenta malagueta.

·       A cerveja de malte é preta e adocicada, pode ser substituída por outra cerveja, acrescentando 1-2 colher de chá de açúcar.

·       Para obter um molho mais espesso junte 1 c. sopa de farinha, misturada num pouco de água.

Tempo de preparação: 15 min

Tempo total: 1 h 40 min

Dificuldade: fácil
Porções: 4