Crepes de berinjela

Ingredientes para a berinjela

500 g berinjela, cortada em cubos médios

Sal grosso q.b.

100 g cebola

2 dentes de alho

30 g azeite, mais q.b. para decorar

250 g tomate maduro, cortado em cubos

20 g vinagre balsâmico

1 c. chá de orégano seco

Ingredientes para a massa

500 g leite

250 g farinha de trigo

2 c. sopa de azeite

½ c. chá de sal

2 ovos

Modo de preparo da berinjela

1. Coloque a berinjela no Varoma, polvilhe sal e deixe descansar durante 15 minutos. Em seguida, retire o excesso de sal.
2. Coloque no copo a cebola, o alho e o azeite e pique 3 seg/vel 5.
3. Adicione o tomate e a berinjela e cozinhe 5 min/Varoma/inversa/vel colher.
4. Adicione o vinagre e o orégano e cozinhe 5 min/Varoma/inversa/vel colher. Retire e reserve. Lave o copo.

Modo de preparo da massa

1. Coloque no copo o leite, a farinha de trigo, o azeite, o sal e o ovo e misture 20 seg/vel 6.
2. Aqueça uma frigideira antiaderente e coloque, com uma concha, uma pequena porção de massa, o suficiente para cobrir o fundo. Vire cuidadosamente para dourar o outro lado. Repita o processo com o restante da massa.
3. Coloque o recheio em cada crepe e sirva regado com um fio de azeite.

Tempo de preparação: 10 min

Tempo total: 30 min

Dificuldade: fácil
Porções: 18 unid aprox.