Panqueca de Espinafre com Ricota

🍴 Panqueca de Espinafre com Ricota 🍴

Ingredientes da massa:

100g de espinafre – selecione principalmente as folhas

1 punhado de salsinha

1 ovo

20g de azeite de oliva extravirgem

100g de farinha de arroz integral

20g de aveia em flocos finos

300g de água

1⁄2 colher (chá) de sal marinho

Modo de Preparo da Massa:

1. Coloque todos os ingredientes no copo e programe: 30 seg / Vel 7.

2. Aqueça uma frigideira pequena e reta, passe um pouquinho de 

azeite e disponha uma quantidade de massa. Espalhe e deixe cozinhar 

por 2 minutos, em fogo de médio a baixo. Vire e cozinhe mais

1 a 2 minutos. Reserve e repita o procedimento até finalizar a massa.

Ingredientes do Recheio:

200g de ricota, cortada em 4 pedaços

1 punhado de salsinha – separe somente as folhas

20g de azeite de oliva extravirgem

2 tomates, sem sementes, cortados em cubos pequenos

Noz moscada e sal marinho a gosto

Modo de Preparo do Recheio:

1. No copo, coloque a ricota, a salsinha, o azeite, um pouco 

de noz moscada e sal. Programe 15 seg/Vel 4,5.

2. Acrescente o tomate, misture com a espátula, ajuste os temperos necessários.

3. Coloque um pouco da ricota temperada sobre uma das massas, enrole 

e disponha em uma travessa para servir. Repita o procedimento

 até finalizar a montagem.

Rendimento: 6 unidades

Tempo Thermomix: 1 minuto

Tempo Total: 21 minutos

Dificuldade: Fácil