Requeijão (Tipo Catupiry)

Requeijão (Tipo Catupiry)

Ingredientes:

1000g de leite integral tipo A

40g de suco de limão

30g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente

1⁄2 colher (chá) de sal marinho

Modo de preparo:

1. No copo, coloque o leite e aqueça 12 min/90oC/Vel 2.

2. Ao final, reserve 1 concha do leite aquecido (em torno de 100g).

3. No copo junto com o leite restante, acrescente o 

suco de limão e misture 20 seg/Vel 1.

4. Reserve no próprio copo por 10 minutos. Neste tempo, 

a proteína do leite vai coagular (ou talhar).

5. Coloque um tecido fino de algodão sobre o cesto e 

despeje o conteúdo do copo. Aperte um pouco

para retirar o excesso de líquido.

6. A massa que ficou no tecido, retorne para o copo, e acrescente 

a manteiga, o sal e o leite reservado. Bata 1 min/Vel 7.

7. Ajuste o sal se achar necessário e leve 

para a geladeira por 2 horas antes de servir.

Rendimento: 250g

Tempo Thermomix: 14 minutos

Tempo Total: 24 minutos

Dificuldade: Fácil