Bife de Chorizo no Sous Vide e Molho Chimichurri

Bife de Chorizo

Ingredientes para cozimento:

✔1800g de água

✔1 saco plástico próprio para sous vide

✔1 bife de Chorizo com 350g

✔Pimenta do reino moída na hora

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Ingredientes para Finalização:

✔30g de manteiga sem sal

✔30g de azeite de oliva

✔1 dente de alho amassado

✔2 ramos de tomilho ou alecrim frescos

✔Sal de parrilla

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Modo de Preparo:

1. Acople o acessório Thermovide dentro do copo, 

coloque a água e aqueça 5 min/55ºC/Vel 1.

2. Enquanto isso, tempere o chorizo com pimenta do reino a gosto. 

Coloque dentro do saco plástico próprio para sous vide 

e feche a vácuo usando uma seladora.

3. Assim que finalizar o aquecimento da água, coloque o saco 

fechado à vácuo dentro do copo. É importante que o alimento 

fique totalmente coberto pela água, portanto, se for necessário,

coloque um pouco mais de água até cobrir totalmente.

4. Cozinhe 60 a 90 min/55ºC/Vel 1.

5. Quando finalizar o cozimento, retire o saco de 

dentro da água com cuidado, abra e descarte o

líquido excedente.

6. Em fogo alto, aqueça uma frigideira de fundo triplo, 

coloque a manteiga, o azeite, o alho e as

ervas escolhidas. Quando estiver quente coloque 

o chorizo e polvilhe sal. Deixe selar por 1 a 2

minutos, depois vire, polvilhe sal novamente e deixe 

aproximadamente o mesmo tempo. Retire

a carne da frigideira e deixe descansar sobre uma 

tábua coberta por papel alumínio, pelo

mesmo tempo que realizou a finalização na frigideira

 (ex.: 4 minutos de finalização = 4 minutos de descanso).

7. Corte em fatias ou sirva o bife inteiro.

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👉Dicas Especiais:

✓ Limite máximo de cozimento no sous vide dentro 

copo da Thermomix: 3 bifes de 350g cada

✓ Cada bife serve de 1 a 2 pessoas

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Tempo Thermomix: 65 ou 95 minutos

Tempo Total: 70 ou 100 minutos

Rendimento: 1 bife = 1 a 2 porções

Dificuldade: Fácil

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Molho Chimichurri

Ingredientes:

✔1⁄2 maço de salsinha – somente as folhas

✔3 dentes de alho

✔1 pimenta dedo de moça, sem sementes

✔10g de orégano seco

✔100g de azeite de oliva extravirgem

✔30g de vinagre de maçã

✔1⁄2 colher (sopa) de sal marinho

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Modo de Preparo:

1. No copo, coloque a salsinha, o alho 

e a pimenta, e triture 2 seg/Vel 7.

2. Adicione os demais ingredientes e 

bata 10 seg/Vel 4. Sirva junto com a carne.

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Tempo Thermomix: 12 seg

Tempo Total: 12 seg

Rendimento: 4 porções

Dificuldade: Fácil