Bolinha de mandioca recheada - Cookidoo

 

Cookidoo: https://cookidoo.international/recipes/recipe/pt-BR/r644746

BOLINHA DE MANDIOCA RECHEADA

Ingredientes

60 g de queijo parmesão, cortado em pedaços
100 g de sobras de pão
2 dentes de alho
2 ramos de salsinha fresca, somente as folhas
100 g de linguiça calabresa, sem pele e cortada em pedaços
500 g de mandioca descascada, cortada em pedaços e sem o fio central
1000 g de água
1 1/2 c. chá de sal, mais q. b. para ajustar o sabor
60 g de queijo muçarela, cortado em cubos pequenos
3 ovos, sendo 2 batidos e 1 apenas a gema
1 pitada de pimenta do reino em pó
20 g de farinha de trigo

Óleo, q. b. para fritar

Modo de preparo

1. Coloque no copo o queijo, triture Turbo/0.5 seg/2-3 vezes e rale 5 seg/vel 10. Retire e reserve.
2. Para a farinha de rosca coloque no copo o pão, 1 dente de alho, 1 ramo de salsinha e triture 15 seg/vel 10. Retire e reserve.
3. Coloque no copo a calabresa e pique 5 seg/vel 5. Retire e reserve.
4. Coloque no copo a mandioca, a água e o sal e cozinhe 20 min/100°C/Inversa/vel colher. Retire e escorra com a ajuda do Varoma. Reserve.
5. Coloque um recipiente sobre a tampa e pese o queijo, reserve.
6. No copo vazio coloque a mandioca cozida, 1 ramo de salsinha, 1 gema de ovo, 1 dente de alho, a pimenta e bata 20 seg/vel 3.
7. Adicione o queijo parmesão reservado e a farinha de trigo e misture 10 seg/vel 4. Com a ajuda de uma colher de chá retire porções de massa, modele pequenas bolas e espalme um pouco na mão. Coloque no centro a calabresa reservada e o queijo muçarela reservado, feche bem. Empane passando no ovo batido e na farinha de rosca aromatizada. Frite em óleo bem quente (180ºC), retire e deixe escorrer em papel toalha. Sirva em seguida.

Dica: Para saber se o óleo está bem quente, coloque um pedaço de pão no óleo. Assim que começar a fritar estará na temperatura correta.

Tempo Thermomix: 25 min
Tempo Total: 45 min
Quantidade: 24 unidades aprox.

Dificuldade: fácil