Maionese pasteurizada

 

MAIONESE PASTEURIZADA

Ingredientes:

350 g óleo de girassol ou óleo de soja 

50 g azeite

2 ovos 

15 g mostarda amarela ou mostarda Dijon 

1 limão Tahiti, somente o suco 

Sal q.b. 

Pimenta do reino preta em pó q.b.

 

Modo de preparo: 

1. Coloque um recipiente sobre a tampa da Thermomix e pese o óleo e o azeite. Reserve. 

2. Adicione no copo os ovos, a mostarda, o suco de limão, o sal e a pimenta do reino e aqueça 2 min/80°C/vel 5. 

3. Misture 2 min/vel 5 e coloque delicadamente o óleo e o azeite sobre a tampa, ao redor do copo de medida, para escorrer em fio lentamente sobre as lâminas e criar uma emulsão.

4. Baixe com a ajuda da espátula o que ficou na parede do copo e misture 10 seg/vel 3. 

5. Deixe esfriar e armazene na geladeira em pote hermético.

Tempo Thermomix: 5 min
Tempo Total: 15 min
Quantidade: 550 g aprox.
Dificuldade: fácil