Mousse de cupuaçu - Cookidoo

 

Cookidoo: https://cookidoo.international/recipes/recipe/pt-BR/r652475

MOUSSE DE CUPUAÇU 

Ingredientes:

400 g polpa de cupuaçu congelada, em pedaços 

60 g açúcar demerara
4 claras
20 g gelatina em pó incolor e sem sabor
100 g água
395 g leite condensado
300 g creme de leite fresco

Modo de preparo

1. Retire a polpa de cupuaçu do freezer e aguarde 30 minutos.

2. Coloque no copo o açúcar e pulverize 15 seg/Vel 10. Retire e reserve.

3. Insira a borboleta. Coloque no copo as claras e bata 2 min/vel 3.

4. Misture 2 min/vel 3, e simultaneamente através do bocal da tampa, adicione o açúcar pulverizado. Retire e reserve. Retire a borboleta.

5. Coloque um recipiente sobre a tampa, pese a gelatina e a água. Hidrate por 2 minutos e derreta no microondas por 15 segundos. Reserve.

6. Coloque no copo a polpa de cupuaçu descongelada, o leite condensado, o creme de leite fresco, a gelatina derretida e misture 1 min/vel 4.

7. Adicione metade das claras em neve reservadas, e envolva delicadamente com a ajuda da espátula. Adicione o restante das claras e envolva. Coloque em um recipiente de servir grande ou 8 recipientes pequenos e leve para gelar por 2 horas antes de servir.

Tempo Thermomix: 6 min

Tempo Total: 2hs 40min
Rendimento: 8 porções

Dificuldade: fácil