4 de dez de 2016

Bolo de limão siciliano e mirtilo


Ingredientes

170 g óleo de girassol, mais q.b. para untar
260 g farinha de trigo, mais q.b. para polvilhar
300 g açúcar
2-3 limões, preferencialmente orgânicos, casca e suco
70 g amido de milho ou fécula de batata
4 ovos
170 g leite
1 c. sopa de fermento químico em pó (15 g)
130 g mirtilo fresco
30 g açúcar de confeiteiro para decorar

Modo de preparo
  1. Pré-aqueça o forno a 180°. Unte e polvilhe com farinha uma fôrma com furo no centro (Ø22-24cm) e reserve.
  2. Coloque no copo o açúcar e a casca de 2 limões e pulverize 10 seg/vel 10.
  3. Adicione a farinha, o amido, o óleo, 80 g de suco de limão, os ovos, o leite e o fermento e misture 30 seg/vel 5. Adicione o mirtilo e misture 10 seg/inversa/vel 3.
  4. Asse por 35 min (180°C) ou até dourar a superfície. Retire do forno e espere esfriar para desenformar.
  5. Decore com o açúcar de confeiteiro e sirva.
Tempo Thermomix: 1 min
Porções: 12
Dificuldade: fácil
Tempo total: 40 min

27 de nov de 2016

Margarita de morango


Ingredientes

80 g açúcar, mais q.b. para a borda do copo
200 g morango congelado
50 g suco de limão, mais q.b. para a borda do copo
50 g água gelada
100 g vodka

Modo de preparo
  1. Coloque no copo o açúcar e pulverize 10 seg/vel 10.
  2. Adicione o morango, o suco de limão, a água e a vodka e bata 30 seg/vel 6.
  3. Coloque suco de limão num prato fundo e molhe a borda dos copos. Em seguida, em outro prato coloque um pouco de açúcar e passe a borda do copo para fixar o açúcar. Sirva em seguida.
Dica: pode preparar a bebida 1 hora antes, guarde na geladeira até o momento de servir.

Tempo Thermomix: 1 min
Porções: 2
Dificuldade: fácil
Tempo total: 5  min

26 de nov de 2016

Omelete de tomate seco e aspargo no vapor


Ingredientes

Azeite q.b. para untar
80 g tomate seco em óleo, escorrido
100 g cebola, cortada em metades
6 ovos
Sal q.b.
Pimenta do reino preta em pó q.b.
100 g aspargo verde, sem o talo, cortado em rodelas finas
150 g mussarela de búfala em bolinha, cortada em quartos
1000 g água

Modo de preparo
  1. Forre o tabuleiro do Varoma com papel manteiga e unte bem com azeite. Tome cuidado para não obstruir completamente a saída lateral de vapor, dobrando o papel para o lado de dentro. Reserve.
  2. Coloque no copo o tomate seco e a cebola e pique 5 seg/vel 5.
  3. Adicione os ovos, o sal e a pimenta e misture 15 seg/vel 3.
  4. Transfira com cuidado o conteúdo para o tabuleiro do Varoma pré-preparado e espalhe por cima o aspargo e a mussarela de búfala. Tampe e reserve.
  5. Coloque no copo a água, encaixe o Varoma na posição e cozinhe 25 min/Varoma/vel 2.
  6. Retire o Varoma com cuidado e transfira a omelete para uma travessa. Sirva quente.
Utensílios: papel manteiga

Tempo Thermomix: 26 min
Porções: 4
Dificuldade: fácil
Tempo total: 35 min

20 de nov de 2016

Leite condensado rápido


Ingredientes

180 g açúcar refinado
120 g leite em pó integral
100 g água

Modo de preparo

1.    Coloque no copo o açúcar e pulverize 20 seg/vel 10.
2.    Adicione o leite em pó e a água e bata 2 min/vel 4. Transfira para um pote hermético esterilizado ou utilize conforme necessário.

Utensílios: pote hermético com tampa de rosca

Tempo Thermomix: 3 min
Porções: 390 g aprox..
Dificuldade: fácil

Tempo total: 5 min

18 de nov de 2016

Doce de leite de amêndoas



Ingredientes  

1400 g leite de amêndoas industrializado (ex.: Isola Bio)
100 g leite de coco
180 g açúcar demerara
1 c. sopa de extrato natural da baunilha

Modo de preparo
  1. Coloque no copo o leite de amêndoas, o leite de coco, o açúcar e programe 80 min/Varoma/vel 4.5.
  2. Adicione a essência de baunilha e misture 5 seg/vel 7.
  3. Retire em seguida do copo, armazene em recipiente esterilizado e mantenha na geladeira.
Tempo Thermomix: 81 min
Porções: 300 g aprox.
Dificuldade: fácil
Tempo total: 85 min

13 de nov de 2016

Creme de avelã com chocolate branco


Ingredientes  

150 g de avelã sem pele e torrada ou 150 g de pasta de avelã caseira, feita na Thermomix
300 g chocolate branco em barra, cortado em pedaços
30 g açúcar
20 g manteiga sem sal
100 g leite integral ou 100 g leite de avelã caseiro, feito na Thermomix

Modo de preparo
  1. Coloque no copo a avelã e triture 20 seg/vel 10. Baixe com a ajuda da espátula o que ficou na parede do copo.
  2. Adicione o açúcar e pulverize 20 seg/vel 10.
  3. Adicione o chocolate branco e processe 20 seg/vel 10.
  4. Adicione a manteiga e o leite e cozinhe 5 min/60°C/vel 4.
  5. Triture 1 min/vel 1-7, aumentando a velocidade gradualmente.
  6. Reserve refrigerado.
Tempo Thermomix: 7 min
Porções: 550 g aprox.
Dificuldade: fácil
Tempo total: 10 min

12 de nov de 2016

Pasta de avelã


Ingredientes  

600 g de avelã sem pele e levemente tostada

Modo de preparo
  1. Coloque no copo a avelã e triture 30 seg/10. Baixe com a ajuda da espátula o que ficou na parede do copo.
  2. Triture 5 min/vel 6.
  3. Reserve refrigerado.
Dica: para preparar o leite de avelã a partir da pasta, coloque 100 g da pasta no copo, adicione 500 g de água e triture 1 min/vel 10. Coe com um pano fino, se desejar, ou utilize conforme necessário. Reserve refrigerado.

Tempo Thermomix: 6 min
Porções: 600 g aprox.
Dificuldade: fácil
Tempo total: 10 min

9 de nov de 2016

Peito de frango caprese no vapor


Ingredientes

4 filés de peito de frango, sem pele e sem osso
Sal q.b.
Pimenta do reino preta em pó q.b.
200 g tomate italiano, sem sementes, cortado fatias longitudinais
200 g mussarela de búfala fatiada
Folhas de manjericão q.b.
1000 água

Modo de preparo
  1. Corte os filés de frango na lateral, abrindo uma fenda sem ultrapassar para o outro lado. Tempere com sal e pimenta e recheie com duas fatias de tomate, 50 g de queijo e folhas de manjericão. Feche bem com palitos de dente e reserve. Repita esse passo com os outros 3 filés.
  2. Acomode os filés recheados no Varoma.
  3. Coloque no copo a água, coloque o Varoma na posição e cozinhe 30 min/Varoma/vel 1.
  4. Retire o Varoma com cuidado e sirva quente.
Tempo Thermomix: 30 min
Porções: 4
Dificuldade: médio

Tempo total: 45 min

6 de nov de 2016

Risoto de salmão e mascarpone


Ingredientes

60 g queijo parmesão, cortado em pedaços
200 g filé de salmão, sem pele e sem espinhas, cortado em cubos médios
Sal q.b.
Pimenta do reino preta em pó q.b.
40 g cebola
30 g manteiga
30 g azeite
380 g arroz para risoto
850 g água
60 g vodka
20 g caldo de peixe caseiro, feito na Thermomix ou 1 cubo de caldo de peixe
200 g de mascarpone ou creamcheese
1 c. sopa de cebolinha cortada em fatias finas para decorar

Modo de preparo
  1. Coloque no copo o parmesão e programe Turbo/1 seg/3 vezes. Em seguida rale 12 seg/vel 10. Retire e reserve.
  2. Tempere os cubos de salmão com sal e pimenta, embale em filme plástico e acomode-os no Varoma tomando cuidado para não obstruir toda a passagem de vapor. Reserve.
  3. Coloque no copo a cebola, 10 g de manteiga e o azeite e pique 3 seg/vel 5. Baixe com a ajuda da espátula o que ficou na parede do copo e refogue 5 min/120°C/vel 1 (TM31: 5 min/Varoma/vel 1).
  4. Insira a borboleta. Adicione o arroz, a água, a vodka e o caldo de peixe, o sal e a pimenta, encaixe o Varoma na posição e programe 16 min/100°C/inversa/vel colher, sem o copo de medida.
  5. Retire o Varoma com cuidado, retire o filme plástico e adicione o salmão cozido no copo. Adicione a manteiga restante e o mascarpone e misture 10 seg/inversa/vel 1 ou até ficar bem homogêneo.
  6. Sirva decorado com a cebolinha e acompanhado do queijo ralado reservado. 
Dica: pode servir acompanhado também de caviar.

Utensílios: filme plástico

Tempo Thermomix: 22 min
Porções: 4
Dificuldade: fácil
Tempo total: 30 min

5 de nov de 2016

Mascarpone


Ingredientes

1000 g leite integral
1000 g creme de leite fresco
Suco de 1 limão
½ c. chá de sal

Modo de preparo
  1. Coloque no copo o leite, o creme de leite o suco de limão e o sal e misture 15 seg/vel 3.
  2. Aqueça por 25 min/90°C/vel 1 e transfira para um refratário para esfriar e ficar consistente.
  3. Encaixe em uma tigela o cesto forrado com um pano de algodão fino e despeje o creme para escorrer o soro. Leve para a geladeira por pelo menos 15 h.
  4. Utilize conforme for necessário.
Tempo Thermomix: 26 min
Porções: 900 g aprox.
Dificuldade: fácil

Tempo total: 16 h