16 de jan de 2017

Risoto de açafrão e amêndoas


Ingredientes  

100 g queijo parmesão, cortado em pedaços pequenos
30 g azeite, mais q.b.
80 g cebola
1 dente de alho
300 g arroz para risoto (arbóreo ou carnaroli)
700 g água
30 g vinho branco
½ c. chá de açafrão em pó
Sal q.b.
Pimenta do reino preta em pó q.b.
80 g manteiga
Lâminas de amêndoas q.b.

Modo de preparo
  1. Coloque no copo o queijo e programe Turbo/1 seg/3 vezes. Em seguida, rale 10 seg/vel 10. Retire e reserve.
  2. Coloque no copo o azeite e aqueça 3 min/Varoma/vel 1.
  3. Adicione a cebola, o alho e pique 8 seg/vel 6 e refogue 5 min/100ºC/vel 4.
  4. Adicione o arroz, a água, o vinho branco e o açafrão e tempere com sal e pimenta a gosto. Cozinhe 15 min/100ºC/inversa/vel colher. Certifique-se de que o arroz está bem cozido. Caso seja necessário, cozinhe mais alguns minutos. Retire para uma travessa e misture a manteiga e metade do queijo ralado. 
  5. Salpique as amêndoas, o queijo ralado, regue com um fio de azeite e sirva imediatamente.
Dica: Utilize essa receita para criar outras combinações. Experimente acrescentar queijo Brie em pedaços ou mussarela de búfala e tomate cereja.

Tempo de preparação: 10 min
Tempo total: 35 min
Dificuldade: fácil
Porções: 4

14 de jan de 2017

Bolo de Laranja


Ingredientes  

1 laranja inteira (casca fina)
Suco de 2 laranjas
250 g açúcar
100 g óleo
4 ovos
300 g farinha de trigo
2 c. chá de fermento químico em pó
Manteiga sem sal, q.b. para untar

Modo de preparo

  1. Pré-aqueça o forno a 180ºC.
  2. Coloque no copo a laranja inteira e o suco de 1 laranja e programe 15 seg/vel 9.
  3. Adicione o açúcar, o óleo e os ovos e programe 2 min/37ºC/vel 4.
  4. Adicione a farinha e o fermento e programe 15 seg/vel 3. Retire para uma fôrma de bolo com furo (aprox. Ø 22 cm) untada com manteiga e polvilhada com farinha.
  5. Asse por cerca de 30 minutos (180ºC). Retire, deixe esfriar e regue com suco de 1 laranja restante. 
Tempo de preparação: 5 min
Tempo total: 40 min
Dificuldade: fácil
Porções: 8

12 de jan de 2017

Muffin de calabresa


Ingredientes  

250 g linguiça calabresa defumada, sem pele, cortada em pedaços
3 dentes de alho
Pimenta Tabasco ®, q.b.
250 g farinha de trigo
120 g leite
1 ovo
30 g manteiga, mais q.b. para untar
2 c. chá de fermento químico em pó
Sal q.b.

Modo de preparo

  1. Pré-aqueça o forno a 200°C.
  2. Coloque no copo a linguiça, o alho e a pimenta, pique 10 seg/vel 6 e refogue 4 min/100°C/vel colher. Retire e reserve.
  3. Coloque no copo a farinha, o leite, o ovo, a manteiga, o fermento e o sal e misture 15 seg/vel 4.
  4. Adicione a linguiça reservada e misture 20 seg/vel 5. Retire a massa para em forminhas untadas com manteiga e enfarinhadas. Asse por 20 minutos (200°C) e retire para uma grade de resfriamento.
Tempo de preparação: 5 min
Tempo total: 25 min
Dificuldade: fácil
Porções: 18 unid aprox.

10 de jan de 2017

Pão preguiçoso


Ingredientes  

500 g farinha de trigo
120 g leite
1 ovo
30 g manteiga, mais q.b. para untar
2 c. chá de fermento químico em pó
Sal q.b.
Folhas de alecrim, q.b.
Flor de sal q.b.
Azeite extravirgem q.b.

Modo de preparo

  1.  Pré-aqueça o forno a 180°C.
  2. Coloque no copo a farinha, o leite, o ovo, a manteiga, o fermento e o sal e misture 15 seg/vel 4. Retire a massa para uma forma de bolo inglês untada com manteiga e enfarinhada. Cubra com folhas de alecrim, flor de sal e azeite. Asse por 30 minutos (180°C) e espere esfriar 15 minutos antes de desenformar. 
Tempo de preparação: 5 min
Tempo total: 55 min
Dificuldade: fácil
Porções: 1 unid (280 g aprox.)

8 de jan de 2017

Penne à bolonhesa


Ingredientes

1500 g água
2. chá de sal
400 g de massa tipo penne
30 g azeite
10 g salsa fresca
150 g cebola
1 dente de alho
200 g tomate italiano maduro, cortado em pedaços
500 g carne moída
Sal q.b.
Pimenta do reino preta em pó q.b.

Modo de preparo
  1. Coloque no copo a água e o sal e aqueça 10 min/100°C/vel 1.
  2. Adicione a massa e programe o tempo indicado na embalagem/100°C/inversa/vel 1. Escorra a massa com ajuda do Varoma e mantenha aquecido com a tampa. Enxague o copo.
  3. Coloque no copo o azeite, a salsa, a cebola, o alho e o tomate, pique 5 seg/vel 5 e refogue 7 min/120°C/vel 2.
  4. Adicione a carne moída e tempere com sal e pimenta do reino, envolva bem com a espátula e cozinhe 10 min/100°C/inversa/vel colher.
  5. Acerte os temperos e sirva quente com a massa.
Tempo Thermomix: 28 min
Porções: 4
Dificuldade: fácil
Tempo total: 35 min

6 de jan de 2017

Trio de sanduíches



Pão de forma

Ingredientes

250 g leite
20 g açúcar
40 g óleo
10 g fermento biológico seco
500 g farinha de trigo
1 ovo
1 c. chá de sal

Modo de preparo
  1. Coloque no copo o leite, o açúcar, o óleo, e o fermento e aqueça 1 min 30 seg/37°C/ vel 2.
  2. Adicione 250 g de farinha e o ovo e o sal e misture 5 seg/vel 5.
  3. Adicione a farinha restante e programe 3 min/vel .
  4. Despeje a massa em fôrma própria para pão até a metade e deixe fermentar em local morno até encher a forma.
  5. Aqueça o forno a 180°C e asse o pão por cerca de 35 minutos. Espere esfriar 15 minutos e desenforme. 
Tempo Thermomix: 5 min
Porções: 8
Dificuldade: fácil
Tempo total: 1 h 30 min

Recheio de frango desfiado

Ingredientes

½ maço de salsa fresca, lavada e seca, só as folhas
100 g cenoura, cortada em pedaços
200 g peito de frango desfiado
150 g maionese de alho, feita na Thermomix
Sal q.b.
Pimenta do reino preta em pó q.b.
Folhas de alface
1 tomate italiano, cortado em rodelas finas

Modo de preparo
  1. Coloque no copo a salsa e pique 2 seg/vel 7. Retire e reserve.
  2. Coloque no copo a cenoura e pique 5 seg/vel 5.
  3. Misture todos os ingredientes em um recipiente e recheie os sanduiches. Adicione a alface e o tomate e sirva.

Maionese de alho

Ingredientes

200 g óleo

50 g azeite
1 dente de alho
1 ovo médio
1 c. chá de mostarda
Sal q.b.
Pimenta do reino preta em pó q.b.
1 ½  c. sopa de suco de limão siciliano

Modo de preparo
  1. Coloque um recipiente sobre a tampa e pese o óleo e o azeite e reserve.
  2. Coloque no copo o alho, o ovo, a mostarda, o sal, a pimenta e o suco de limão e ligue a Thermomix na vel 5, sem programar tempo, e adicione lentamente sobre a tampa a mistura de óleo e azeite sem retirar o copo de medida. Quando terminar de escorrer esta mistura a maionese está pronta.

Dica: se a maionese talhar, retire-a do copo para um recipiente. Coloque no copo 1 ovo e deite esta mistura talhada lentamente sobre a tampa sem retirar o copo de mistura.

Tempo Thermomix: 2 min
Porções: 350 g aprox.
Dificuldade: fácil
Tempo total: 5 min

Recheio de atum com ricota

Ingredientes

½ maço de coentro fresco, lavado e seco, só as folhas
200 g ricota fresca, feita na Thermomix
170 g atum enlatado, escorrido
50 g tomate italiano, sem sementes, cortado em cubos pequenos
Sal q.b.
Pimenta do reino preta em pó q.b.

Modo de preparo
  1. Coloque no copo o coentro e pique 2 seg/vel 7. Retire e reserve.
  2. Em um recipiente, misture todos os ingredientes e tempere a gosto.
Tempo Thermomix: 1 min
Porções: 4
Dificuldade: fácil

Tempo Total: 10 min

Ricota fresca

Ingredientes 

50 g vinagre de vinho branco
1500 g leite integral
200 g creme de leite light
½ c. chá de sal

Modo de preparo
  1. Coloque um recipiente sobre a tampa da Thermomix, pese o vinagre e reserve.
  2. Insira a borboleta. Coloque no copo o leite, o creme de leite e o sal e programe 15 min/90°C/vel 2.
  3. Em seguida programe 1 min/vel 1 e adicione através do bocal da tampa o vinagre reservado. Deixe descansar dentro do copo cerca de 15 minutos.
  4. Após este tempo, forre o cesto com um pano de algodão fino e com a ajuda de uma concha deite lentamente o preparado. Deixe escorrer cerca de 15 minutos, desenforme e guarde na geladeira.
Dica: Quanto mais tempo deixar o queijo a escorrer mais firme este fica. Pode conservar na geladeira por até 4 dias.

Tempo Thermomix: 16 min
Porções: 350 g aprox.
Dificuldade: fácil
Tempo total: 50 min
Ovos cocote com presunto

Ingredientes

100 g presunto, cortado em fatias finas
4 ovos
Sal q.b.
Pimenta do reino preta em pó q.b.
800 g água

Modo de preparo
  1. Distribua o presunto no fundo de 4 forminhas refratária. Coloque 1 ovo em cada forminha, tempere com sal e pimenta do reino e coloque no Varoma.
  2. Coloque no copo a água, coloque o Varoma na posição e programe 10 min/Varoma/vel 1. Sirva quente com pão de forma ou torradas.
Tempo Thermomix: 10 min
Porções: 4
Dificuldade: fácil
Tempo total: 15 min

5 de jan de 2017

Suco de limão e cenoura


Ingredientes

2 limões sicilianos, cortados em quatro
1000 g água gelada
80 g açúcar
100 g cenoura, cortada em pedaços

Modo de preparo
  1. Coloque no copo os limões, a água e o açúcar e programe Turbo/1 seg/ 1 vez.
  2. Coe o suco com a ajuda do cesto para uma jarra e reserve. Enxague o copo.
  3. Coloque no copo a cenoura e 100 g do suco reservado e triture 1 min/vel 10. Com a ajuda da espátula baixe o que ficou na tampa e parede do copo.
  4. Adicione 200 g de suco e triture 30 seg/vel 7. Retire para a jarra e envolva com a espátula. Sirva em seguida.
Tempo Thermomix: 2 min
Porções: 4 copos
Dificuldade: fácil
Tempo total: 5 min

3 de jan de 2017

Casquinha de siri


Ingredientes para farinha de rosca

2 pães amanhecidos
1 dente de alho
4 ramos de coentro

Ingredientes para o recheio

1 cebola
2 dentes de alho
80 g pimentão vermelho, sem sementes
1 pimenta dedo de moça, sem sementes
40 g azeite
500 g carne de siri, fresca ou descongelada, bem escorrida
200 g leite de coco
Sal q.b.
Pimenta do reino preta em pó q.b.
15 g amido de milho dissolvido em 120 g de água

Modo de preparo da farinha de rosca

  1. Coloque no copo os pães, o alho e o coentro e programe 12 seg/vel 10. Retire e reserve.
Modo de preparo do recheio
  1. Pré-aqueça o forno a 180°C.
  2. Coloque no copo a cebola, o alho, o pimentão e a pimenta e pique 3 seg/vel 5.
  3. Adicione o azeite e programe 7 min/Varoma/vel 1.
  4. Acrescente a carne de siri, o leite de coco, tempere com sal e pimenta e cozinhe 8 min/Varoma/inversa/vel 1.
  5. Ao final do tempo programado, adicione o amido de milho dissolvido e programe 1 min/Varoma/inversa/vel 1.
  6. Coloque o recheio nas conchas ou nos ramekins e cubra com a farinha de rosca.
  7. Leve ao forno por 20 minutos para gratinar.
  8. Sirva em seguida.
Dica: pode utilizar salsa ao invés do coentro para a farinha de rosca.

Utensílios: 20 conchas forneáveis ou 20 ramekins médios

Tempo Thermomix: 17 min
Porções: 20
Dificuldade: fácil
Tempo total: 50 min

1 de jan de 2017

Suco detox de kiwi


Ingredientes

90 g kiwi maduro, sem casca
50 g mamão, cortado em pedaços
200 g água de coco, gelada
Cubos de gelo, q.b.

Modo de preparo
  1. Coloque no copo o kiwi, o mamão e a água de coco e misture 40 seg/vel 10. Sirva em seguida com os cubos de gelo.
Tempo de preparação: 5 min
Tempo total: 10 min
Dificuldade: fácil
Porção: 1 copo (300 ml aprox.)

31 de dez de 2016

Salada de lentilha e abóbora com curry


Ingredientes

400 g abóbora, sem casca, cortada em cubos médios
Sal q.b.
Pimenta do reino preta em pó q.b.
200 g lentilha
1200 g água
1 folha de louro
2 dentes de alho
1 c. sopa de coentro, apenas as folhas
30 g azeite
½ c. chá de curry em pó

Modo de preparo
  1. Acomode no Varoma a abóbora, tempere com sal e pimenta e reserve.
  2. Insira no copo o cesto, pese a lentilha e a água, tempere com sal e a folha de louro, coloque o Varoma na posição e cozinhe 20 min/Varoma/vel 2. Retire o Varoma e reserve. Retire o cesto com a ajuda da espátula e transfira a lentilha para uma travessa. Enxague o copo.
  3. Coloque no copo o alho e o coentro e pique 3 seg/vel 7. Com a ajuda da espátula baixe o que ficou na parede do copo.
  4. Adicione o azeite e o curry e refogue 4 min/Varoma/vel 1. Retire e misture com a lentilha e a abóbora. Sirva morno ou frio.
Tempo de preparação: 15 min
Tempo total: 40 min
Dificuldade: fácil
Porções: 4